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Vermicelle de légumes au lait de coco
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Sans cuisson
Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 petite courgette
- 1 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 2 ciboules
- 4 radis
- 1 petit piment vert frais (facultatif)
- 10 cl de lait de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
- Sel
Préparation :
Pelez, hachez l'ail et le gingembre, mélangez avec le lait de coco et du sel. Epépinez le poivron. Pelez les carottes et le concombre. Nettoyez les ciboules. Coupez tous ces légumes ainsi que la courgette en lanières très fines, taillez les radis en dés.
Mélangez les légumes dans un saladier avec le piment émincé et la sauce au lait de coco. Répartissez la salade sur des assiettes et servez frais.
Ambiance vietnamienne : saveur plus authentique ? Ajoutez une cuillerée de sauce nuoc-mâm.