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Velouté d'endive
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20-30 min
Ingrédients :
- 2 kg d'endives
- 750 g de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- crème liquide
- quelques pluches de cerfeuil
- sel, poivre
Préparation :
Ebouillantez les endives pour enlever l'amertume.
Faites-les revenir en petits morceaux dans le beurre et ajoutez les pommes de terre en petits cubes.
Couvrez le tout avec 2 litres d'eau et incorporez les cubes de bouillon.
Laissez cuire 20-30 minutes, mixez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre puis ajoutez plus ou moins de crème selon le goût.
Au moment de servir parsemez de pluches de cerfeuil.