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Trio de tomates farcies
Pour 5 personnes
Préparation :
Au thon :
Lavez 5 petites tomates grappes. Coupez-leur un chapeau au deux-tiers de la hauteur. Evidez-les, salez légèrement, retournez-les sur une assiette, laissez-les dégorger.
Emiettez une petite boîte de thon au naturel. Mélangez-le avec 200g de haricots verts cuits et coup »s en morceaux et une cuil. à soupe de pignons. Arrosez de vinaigrette.
Garnissez-en les tomates. Décorez de rondelles d’oignon blanc.
Aux poivrons :
Lavez 5 petites tomates grappes. Coupez-leur un chapeau au deux-tiers de la hauteur. Evidez-les, salez légèrement, retournez-les sur une assiette, laissez-les dégorger.
Lavez 3 petits poivrons, un vert, un jaune et un rouge, taillez-les en dés.
Mélangez 100g de mayonnaise, 1 cuil. à soupe de crème fraîche et un jus de citron, 4 gouttes de Tabasco, 4 brins de ciboulette ciselés et les poivrons.
Garnissez-en les tomates.
A la mozzarella :
Lavez 5 petites tomates grappes. Coupez-leur un chapeau aux deux-tiers de la hauteur. Evidez-les, salez légèrement, retournez-les sur une assiette et laissez-les dégorger.
Mélangez dans un saladier 15 filets d’anchois à l’huile coupés en deux, 20 billes de mozzarella en quartiers, 1 cuil. à soupe de câpres, 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 10 feuilles de basilic émincées et un bon tour de poivre du moulin.
Mélangez et garnissez-en les tomates.
