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Tourte aux blettes à l’huile d’olive
Pour 6 personnes
Préparation : 25 min
Repos : 1h
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 500g de feuilles de blettes
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 50g de raisins secs
- 80g de pignons
- 80g de parmesan râpé
- 4 œufs+1 jaune
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Pâte à l’huile d’olive :
- 300g de farine + 10g pour le moule
- 180g d’huile d’olive+1 cuil. pour le moule
- 10g d’eau
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 cuil. à café de sel.
Préparation
Travaillez au robot les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une préparation lisse. Couvrez et réservez 1h au frais. Trempez les raisins dans un bol d’eau.
Retirez la tige centrale des feuilles de blettes, lavez , égouttez et émincez-les finement. Poêlez-les 3 min à feu vif avec une cuillerée d’huile. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail.
Préchauffez le four à th.7 (210°). Etalez la pâte en deux cercles, l’un plus grand que l’autre. Garnissez un moule à tarte à bord haut, huilé et fariné, avec le plus grand des cercles.
Dans un saladier, mélangez blettes, oignons, ail, sel, poivre, parmesan, pignons, œufs et huile. Egouttez soigneusement les raisins et ajoutez-les.
Versez la pâte, couvrez du second cercle de pâte. Soudez les bords en les rabattant vers l’intérieur, puis pincez le pourtour. Dorez au jaune d’œuf et piquez avec une fourchette. Cuisez 35 min. Servez tiède ou froid.
Petit plus : délicieux aussi, saupoudré de paillettes de levure de bière.