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Tomates mimosa
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 6 tomates olivettes moyennes
- 3 cuil. à soupe de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 6 œufs
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- Tabasco, sel
Préparation :
Faites durcir les œufs à l’eau 9 min. Lavez les tomates. Otez le pédoncule et coupez-les en deux dans la hauteur. Retirez l’eau et les graines. Salez légèrement l’intérieur, retournez-les sur une assiette et laissez-les dégorger.
Mélangez la crème fraîche, quelques gouttes de Tabasco et la mayonnaise.
Refroidissez les œufs, écalez-les. Coupez-les en deux, retirez le jaune. Hachez grossièrement et séparément les jaunes et les blancs. Mélangez-les délicatement dans un saladier avec le persil et la ciboulette en ajoutant la mayonnaise en deux fois.
Farcissez les demi-tomates de ce mélange. Décorez éventuellement de brins de ciboulette et servez frais.