Vous êtes actuellement sur :
Tomates farcies aux boccolottis
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients :
- 100g de pâtes boccolottis
- 4 grosses tomates
- 3 mini-courgettes
- 2 oignons nouveaux
- 50g de parmesan
- 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre.
Préparation :
Lavez les tomates, coupez-leur un chapeau. Evidez-les et salez l’intérieur. Retournez-les sur une assiette et laissez-les dégorger.
Lavez les courgettes puis détaillez-les en fines rondelles. Emincez les petits oignons et leurs tiges.
Faites cuire les boccolottis à l’eau salée «al dente », encore fermes (7 à 8 min). Rafraîchissez et égouttez-les.
Mélangez le vinaigre, du sel, du poivre et l’huile. Ajoutez les pâtes, les courgettes, la ciboulette, les oignons et le piment d’Espelette. Mélangez. Garnissez-en les tomates. Décorez de copeaux de parmesan. Servez frais.
Sans façons : un reste de pâtes cuite fera l’affaire. Si elles sont grosses, coupez-les.