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Tarte aux carottes
Pour 4 personnes
Préparation : la veille 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
- 500g de carottes
- 3 œufs
- 1 rouleau de pâte sablée
- 1 orange
- 1 citron
- 100g de sucre
- 20g de beurre
- 50g de poudre d’amandes
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de miel
Préparation
Taillez le zeste d’une orange en bâtonnets, ébouillantez 5 min, égouttez-les. Faites-le confire 40 min dans 15 cl d’eau et 100g de sucre. Allumez le four th. 6-7 (200°).
Tapissez un moule à tarte de pâte sablée. Pelez, râpez 500g de carottes, poêlez-les avec 20g de beurre et 2 cuil. à soupe de miel 5 min. Ajoutez les jus d’orange et d’1/2 citron, laissez cuire jusqu’à évaporation.
Fouettez 1 œuf et 2 jaunes avec 30g de sucre, 50g de poudre d’amandes et 15 cl de crème liquide. Ajoutez les carottes. Versez sur la pâte et enfournez pour 30 min. Servez tiède ou froid, parsemé de zestes confits.