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Rubans aux poivrons et tomates
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 250g de rubans ou de pappardelles
- 4 poivrons jaunes ou rouges
- 4 tomates allongées
- 2 gousses d’ail
- 4 brins de basilic
- 1 oignon
- 12 olives violettes cassées
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Gros sel, sel, poivre.
Préparation :
Pelez les poivrons au couteau économe, coupez-les en carrés. Hachez l’oignon, faites fondre 5 min dans l’huile. Versez les poivrons, colorez-les légèrement, salez, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 20 min. Ajoutez les olives été l’ail hachés, les tomates coupées en quatre et mélangez.
Faites cuire les rubans le temps indiqué, dans trois litres d’eau avec deux cuillerées de gros sel, égouttez-les.
Dans un plat, mélangez les pâtes à la poêlée de légumes, ajoutez le basilic effeuillé, poivrez et servez aussitôt.
C’est plus facile: grillez les poivrons au four jusqu’à ce qu’ils cloquent, vous les pèlerez plus facilement.