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Risotto de Potimarron
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Niveau de difficulté : facile
Coût : - de 10€
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 l de bouillon de légumes
- 1/2 potimarron
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 60 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- sel, poivre du moulin
Préparation
Faites chauffer le bouillon et réservez au chaud.
Coupez et épluchez le potimarron. Détaillez la chair en petits dés.
Chauffez l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon haché. Laissez revenir 5 minutes en remuant.
Versez le riz et enrobez-le de la matière grasse tout en tournant. Ajoutez le potimarron. Versez une louche du bouillon. Ajoutez le reste du bouillon petit à petit, au fur et à mesure que la louche précédente a été absorbée.
Tournez constamment. Le risotto doit bouillir jusqu'au moment où les grains deviennent crémeux sans coller au fond de la casserole. Vérifiez la cuisson du riz, et si le risotto n'est pas cuit, continuez encore quelques minutes.
Quand le riz a atteint la bonne consistance, enlevez-le du feu et mélangez-y un peu de beurre et de parmesan râpé en tournant fermement. Grattez le fond de la casserole. Après deux minutes le risotto prendra un aspect crémeux et léger.
Rajoutez si besoin un peu de bouillon, du poivre et du sel. Servir aussitôt, le risotto se déguste brûlant !
