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Pourquoi manger bio
Manger bio , c'est fournir à l'homme et à l'animal des aliments de qualité garantissant des conditions de culture et d'élevage non polluantes et respectueuses du bien être animal et des écosystèmes.
Plusieurs produits chimiques utilisés en agriculture conventionnelle ont été approuvés sans évaluation suffisante des effets à long terme. Le cas du DDT en est un bon exemple. On sait aujourd'hui que plusieurs cancers et autres maladies sont causés par des produits chimiques dont on se sert en agriculture depuis 50 ans. De plus, certaines allergies alimentaires ont aussi été liées à l'ingestion de résidus de pesticides et de certains additifs alimentaires. Les organismes génétiquement modifiés sont des plantes (ou autres espèces) dont on a modifié la séquence génétique pour y introduire les gènes provenant d'un organisme d'une tout autre espèce. Les semences ainsi modifiées sont dites « transgéniques ». Leur utilisation est interdite en agriculture bio. L'absence d'études indépendantes à long terme concernant l'impact des OGM sur la santé laisse planer un doute. Les produits bio constituent une véritable alternative. De plus, des études démontrent que certains aliments biologiques contiennent plus d'éléments nutritifs que les produits conventionnels. Virginia Worthington, de l'Université John Hopkins au Maryland, a dénoté que, par exemple, les épinards bio contiennent 52 % plus de vitamines C que les épinards conventionnels. La production de fruits et légumes biologique représente donc une voie pour éviter des problèmes de santé liés à la nourriture.
Manger bio , c'est soutenir une agriculture durable, moderne, dont les techniques de production préservent la fertilité de la terre (engrais verts, rotation des cultures), respectent l'environnement et les animaux (espace vital, alimentation saine,...).
Protection de l'eau
Les pratiques agricoles biologiques protègent et conservent l'eau. Entre autres, elles éliminent l'utilisation des produits chimiques de synthèse qui polluent les cours d'eau et les nappes phréatiques.
Respect de la diversité de la faune
Les producteurs bios sont souvent des promoteurs actifs du maintien de l'équilibre de la nature. Les brise-vent, les rotations, la préservation des terres humides, la pollinisation par les insectes, la culture diversifiée sont toutes des pratiques utilisées en agriculture biologique qui aident à préserver la biodiversité
La disparition de variétés de cultivars est une des préoccupations criantes des producteurs biologiques et des biologistes. Plusieurs fermes biologiques récoltent et collectionnent les semences et plantes qui ne sont pas privilégiées par les multinationales. En préservant les variétés plus rares et en évitant la monoculture, on contribue à un écosystème mieux balancé.
Les méthodes d'agriculture biologique régénèrent le sol
Le sol est à la base de la chaîne alimentaire. L'utilisation intensive de produits chimiques et la monoculture sont des pratiques qui causent l'érosion et l'appauvrissent des sols en détruisant les micro-organismes. Les pratiques de l'agriculture biologique sont basées sur la diversité des cultures et les procédés naturels de fertilisation comme l'usage des composts pour bâtir et maintenir la fertilité du sol.
L'agriculture biologique protège les ouvriers agricoles
Les ouvriers agricoles des fermes conventionnelles travaillent régulièrement avec des produits chimiques toxiques. Ils sont les victimes de nombreuses maladies « industrielles » que l'on identifie de plus en plus. Les fermes biologiques minimisent ce risque en éliminant l'utilisation des pesticides et autres produits dangereux.
Manger bio , c'est contribuer à maintenir des structures agricoles dans le tissu rural, L'agriculture industrielle a dramatiquement réduit le nombre d'exploitations agricoles. Étant donné que la majorité des fermes biologiques sont indépendantes et de petite taille, l'agriculture biologique représente une des rares stratégies possibles et viables pour la survie des communautés dans les campagnes.
Manger bio , c'est favoriser la compréhension entre producteur et consommateur par l'information sur les conditions de production et de transformation, par la traçabilité et par la transparence des garanties. La certification des fruits et légumes biologique vous garantit que les produits que vous mangez rencontrent les normes de production sans intrants chimiques. De plus, le producteur certifié biologique doit respecter un cahier de charges précis et des normes contrôlées par des certificateurs eux-mêmes encadrés par une loi.
Manger bio , c'est aussi contribuer à un monde durable préservant la biodiversité avec moins de pesticides et moins de polluants. La nourriture biologique protège la santé des enfants
Les enfants sont beaucoup plus sensibles aux pesticides que les adultes, comme le démontrent plusieurs études scientifiques. Les choix alimentaires des parents ont un impact déterminant sur la santé de leurs enfants.
Manger bio , c'est participer à la Qualité des produits bio
A ce jour, la production biologique répond à une logique de moyens et non de résultats. Néanmoins, plusieurs études (QC) ont mis en évidence une qualité supérieure des produits biologiques sur les points suivants :
- teneur en nitrates et en pesticides nettement réduits,
- valeur nutritionnelle supérieure,
- teneur en eau plus faible,
- teneur en matière sèche plus forte,
- meilleur équilibre en éléments minéraux et en oligo-éléments.
Récoltés à maturité, les produits biologiques ont une qualité organoleptique (goût, odeur, texture) différente des produits standards. L'évaluation de cette qualité reste discutée car très subjective, bien que de nombreux tests rapportés dans la presse fassent état d'une qualité organoleptique supérieure.
L'une des principales différences entre une exploitation "classique" et une exploitation "biologique", c'est le type d'engrais utilisé. Ainsi, les fertilisants employés dans le bio sont des produits naturels. Or les engrais chimiques utilisés dans les exploitations traditionnelles sont en général plus efficaces. Ils vont notamment apporter une plus grande quantité d'azote, élément indispensable à la plante pour fabriquer des protéines. Les végétaux non bio, nourris avec ces engrais, seront ainsi plus riches en protéines. Mais ces protéines seraient de moins bonne qualité : elles seraient moins riches en acides aminés essentiels, indispensables à notre organisme.
Les fruits et légumes biologiques goûtent bon. Parce qu'ils sont produits « à leur rythme » (sans engrais de synthèse), les fruits et légumes bio ont acquis tous les éléments nutritifs du sol à la vitesse qui leur est propre, ce qui leur donne de bonnes chances d'être très goûteux. Souvent, les fruits et légumes bio locaux sont récoltés la journée même de la livraison ou la veille. Ceci assure un maximum de goût, car les fruits et les légumes sont récoltés à maturité. Les fruits et légumes produits dans les sols fertiles, riches et équilibrés sont meilleurs au goût, ils ont plus de valeur nutritive et procurent une meilleure satiété.