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Pommes de terre farcies épinards et saumon
Pour 4 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 1h15
Ingrédients :
- 8 pommes de terre (bintje)
- 400g d’épinards frais
- 300g de filet de saumon
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 50g d’emmental râpé
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 60g de beurre
- Sel, poivre du moulin.
Préparation
Préchauffez le four à th.7 (210°). Lavez les pommes de terre, piquez-les à la fourchette. Emballez-les dans des carrés de papier d’alu. Posez-les sur la plaque du four, laissez cuire 50 min environ.
Coupez le saumon en dés. Arrosez-le d’huile d’olive dans un plat, salez, poivrez.
Equeutez, lavez et essorez les épinards. Cuisez-les à la poêle avec 30g de beurre, en remuant avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail.
Coupez les pommes de terre en deux. Evidez-les. Mélangez la chair avec les épinards, le saumon et la crème fraîche. Salez, poivrez. Garnissez-en les pommes de terre.
Parsemez-les de fromage et de beurre dans un plat beurré. Glissez 15 min au four, servez.
Cuisson à point : piquez les pommes de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson.