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Petits pains de campagne aux légumes marinés
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Marinade : 2h
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
- 6 petits pains de campagne
- 1 tranche de pain de campagne rassis (juste la mie)
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons jaunes
- 2 tomates
- 2 oignons nouveaux
- 3 gousses d'ail
- 2 brins de basilic
- 2 brins de thym
- Le jus d'1 citron
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 100g d'olives noires dénoyautées
- 1 cuil. à café de sucre
- Sel poivre
Préparation :
Allumez le gril du four. Coupez les poivrons en deux, retirez les cloisons internes et les graines. Placez-les côté peau en haut sur une tôle. Glissez-les sous le gril le temps de brunir leur peau. Enfermez-les dans de l'alu, laissez tiédir, pelez-les, coupez-les en lamelles.
Mélangez les poivrons dans un plat avec le jus de citron, du sel, du poivre, le sucre, deux cuillerées d'huile et le thym. Réservez au frais 2h.
Faites blondir les oignons hachés, la mie de pain moulinée et deux gousses d'ail avec deux cuillerées d'huile.
Découpez un chapeau aux pains et retirez la mie. Passez-les 3 min à four chaud. Frottez l'intérieur avec l'ail. Aspergez d'huile d'olive. Garnissez de poivrons, lamelle de tomate, olives, oignons et basilic ciselé, puis poivrez.
A la grecque : Ces légumes se mangent aussi dans des pains pitas, des galettes plates qui s'achètent en grandes surfaces.