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Pain d'aubergine
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
repos de pâte : 1h15
Cuisson : 1h10
Ingrédients :
- 4 petites aubergines
- 4 grosses tomates
- 350g de farine
- ½ sachet de levure lyophilisée
- 4 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 1 brin d'origan frais
- 1 brin de thym frais
- 120g de gruyère râpé
- 9 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de sucre
- Sel, poivre.
Préparation :
Mélangez la levure avec 15 cl d'eau tiède. Réservez 15 min. Tamisez la farine avec deux pincées de sel. Creusez en puits. Versez au centre la levure et trois cuillerées d'huile. Mélangez, si nécessaire ajoutez un peu d'eau tiède, puis formez une boule, enveloppez-la dans un linge et laissez-la reposer 1h.
Coupez les tomates en rondelles. Faites-les confire 15 min sur feu moyen avec deux cuillerées d'huile, du sel du poivre, l'origan et le sucre en sauteuse.
Faites revenir les oignons et les gousses d'ail hachés environ 5 min avec une demi-cuillerée d'huile dans une grande poêle. Retirez-les. Ajoutez deux cuillerées d'huile, les aubergines en rondelles et le thym effeuillé. Faites-les sauter sur feu vif jusqu'à évaporation de l'eau, en les retournant. Salez et poivrez-les, puis laissez-les refroidir.
Etalez les deux tiers de la pâte en rectangle. Déposez-la dans une tourtière rectangulaire huilée. Ajoutez les aubergines et les oignons, puis le fromage râpé et les tomates. Posez le reste de la pâte. Soudez les bords et badigeonnez d'huile. Enfournez, cuisez 45 min et servez chaud.
Gain de temps : commandez 400g de pâte à pain au boulanger. Malaxez-la avec 3 cuil. d'huile d'olive.