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Jeunes pousses d'épinards à l'orange
Pour 4 personnes :
Préparation : 30 min
sans cuisson.
Ingrédients :
- 400 g de crevettes roses
- 50 g de roquette
- 100g de pousses d'épinards
- 3 tomates
- 1 oignon rouge
- 2 oranges
- 2 grosses tranches de pain de mie
- 5 cl d'huile
- Sel, poivre.
Préparation :
Décortiquez les crevettes. Lavez et essorez les pousses d'épinards et la roquette. Pelez l'oignon rouge et émincez-le. Lavez et séchez les tomates puis coupez-les en quartiers.
Epluchez les oranges à vif au-dessus d'un saladier pour en recueillir le jus et coupez-les en tranches épaisses.
Mélangez le jus des oranges avec quatre cuillerées à soupe d'huile, sel et poivre. Ajoutez dans un saladier les crevettes, les quartiers de tomates, les pousses d'épinards, la roquette, l'émincé d'oignon et les tranches d'oranges.
Détaillez le pain de mie en dés et faites-les frire à la poêle dans le reste d'huile d'olive. Egouttez-les et parsemez-en la salade. Servez de suite.