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Gaspacho de tomate
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1Kg de tomates
- 2 courgettes
- 1 citron
- 10 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Equeutez 1 kg de tomates, ébouillantez-les, pelez-les et épépinez-les. Lavez les 2 courgettes. Eliminez leurs extrémités, prélevez 6 bâtonnets pour le service et coupez le reste en cubes.
Mixez les tomates avec les cubes de courgettes, 10 cl d'huile d'olive, le jus de citron, du sel, du poivre et ½ cuil. à café de sucre. Laissez reposer au minimum1h au réfrigérateur.
Répartissez le gaspacho dans des petits verres avec un peu de glace pilée. Décorez chacun d'1 bâtonnet de courgette. Servez éventuellement avec des tranches de pain et des olives noires.