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Couronne de courgettes aux deux fromages
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Réfrigération : 6 h
Ingrédients :
- 8 courgettes de taille moyenne
- 300 g de chèvre frais
- 100 g de brousse
- 2 cuil. à soupe de persil + 3 de ciboulette + 2 de basilic ciselés
- 5 gousses d'ail
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 4 feuilles (8g) de gélatine
- Curry, sel, poivre.
Préparation :
Taillez 4 courgettes en lanières, ébouillantez-les 5 min. Rafraîchissez et égouttez-les sur un linge. Coupez les autres en cubes, cuisez-les 20 min à couvert avec l'huile et une gousse d'ail écrasée. Egouttez, salez, poivrez.
Fendez la peau des gousses d'ail restantes, plongez-les dans de l'eau froide et faites bouillir 3 min. Pelez-les et écrasez la pulpe à la fourchette.
Plongez la gélatine 5 min dans de l'eau froide, essorez et faites-la fondre en remuant dans le jus de citron tiédi. Mélangez les fromages avec un peu de curry, sel, poivre, gélatine, purée d'ail, herbes et cubes de courgette.
Tapissez un moule en couronne de film. Couvrez de bandes de courgette et remplissez de farce. Rabattez les bandes dessus et mettez au frais 6h.
Bonne tenue : faites cuire les courgettes assez longtemps à l'avance et laissez-les égoutter sur une grille tapissée d'un linge plusieurs fois plié.