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Poêlée de pommes de terre et artichauts
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 8 petits artichauts violets
- 2 échalotes
- 2 cuil. à soupe de persil ciselé
- 1 citron, 1 brin de menthe
- 5cl de bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin.
Préparation :
Cassez la queue des artichauts, jetez les feuilles dures, coupez le tiers supérieur. Fendez en quatre, ôtez le foin. Placez dans de l’eau citronnée.
Faites précuire les pommes de terre à l’eau salée 10 min, égouttez, pelez et coupez en rondelles. Faites blanchir les artichauts 2 min à l’eau bouillante salée, égouttez-les.
Pelez et émincez les échalotes. Chauffez l’huile dans une poêle sur feu vif. Ajoutez les pommes de terre et dorez-les 10 min environ, en les retournant de temps en temps. Ajoutez les artichauts, les échalotes et le persil. Salez et poivrez, mouillez de bouillon.
Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et les artichauts soient bien tendres. Ajoutez les feuilles de menthe en fin de cuisson et servez.
